Lahmacun, poznat i kao turska pica, tradicionalno je jelo koje postoji vekovima. Riječ lahmacun dolazi od arapskih riječi “lahm” (što znači meso) i “aqun” (što znači tijesto). To je tanko, hrskavo tijesto preliveno mješavinom mljevenog mesa, luka, bijelog luka, čilija, začinskog bilja i začina.
Priča o lahmacunu datira još iz otomanskog doba, kada je jelo kreirao pekar koji je svojim vjernim kupcima želio pokloniti nešto posebno. Odlučio je da napravi tanko i prhko testo preliveno mešavinom mlevenog mesa i začina, koje je potom pečeno u zagrejanoj rerni. Ova kombinacija je bila toliko popularna da se brzo proširila po cijelom Osmanskom carstvu i na kraju postala glavna u turskoj kuhinji.
Lahmacun se može poslužiti kakav jeste ili sa raznim dodacima poput svježeg povrća, sira ili jogurta i često se jede kao ulična hrana, ali se može napraviti i kod kuće.
Recept:
Sastojci:
- 1 šolja višenamenskog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje tople vode
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1/2 funte mlevene govedine
- 1/2 crnog luka, sitno iseckanog
- 1 češanj belog luka, mlevenog
- 1 kašičica paprike
- 1 kašičica kima
- 1 kašičica origana
- 1 kašičica sumaka
- 1 kašičica pahuljica crvene paprike
- 2 kašike paradajz paste
- 2 kašike peršuna, nasjeckanog
Instrukcije:
1. U srednjoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte toplu vodu i maslinovo ulje, pa miješajte dok ne dobijete tijesto. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok ne postane glatko, a zatim ga pokrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, luk, beli luk, papriku, kim, origano, sumak, ljuspice crvene paprike, paradajz pastu i peršun.
3. Zagrejte rernu na 400 stepeni F (200 stepeni C).
4. Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u tanki krug. Krug stavite na lim za pečenje.
5. Na tijesto rasporedite mesnu smjesu, ostavljajući oko centimetar oko ivica.
6. Pecite 15-20 minuta, dok kora ne porumeni i meso ne bude pečeno.
7. Lahmacun narežite na kockice i poslužite. Uživajte!
