Gözleme ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus der anatolischen Region der Türkei stammt. Es wird angenommen, dass es sie schon seit dem Osmanischen Reich gibt. Es besteht aus dünnen Schichten ungesäuertem Teig, gefüllt mit verschiedenen herzhaften Zutatenkombinationen wie Käse, Spinat, Kartoffeln, Hackfleisch und Pilzen. Anschließend wird der Teig ausgerollt, gefüllt, gefaltet und auf einer flachen Grillplatte gegart. Gözleme ist ein beliebtes Streetfood in der Türkei und wird typischerweise mit Ayran, einem kalten Joghurtgetränk, serviert. Es wird auch als Vorspeise oder als Teil eines Hauptgerichts serviert.
ZUTATEN
Gözleme-Teig:
3 Tassen Allzweckmehl (mehr zum Ausrollen verwenden)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Instanthefe
1 Tasse warmes Wasser (evtl. sind 1-2 Esslöffel mehr nötig)
- Käsefüllung:
4 Tassen Babyspinatblätter oder gehackter Spinat oder Petersilie
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse zerbröselter Feta
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl (mehr zum Bestreichen gekochter Gözlemes)
- Gewürzte Kartoffelfüllung
3 (2 Tassen) Kartoffeln | geschält, gekocht und püriert
200 Gramm (7 oz) griechischer Feta | zerbröckelt
2 Schalotten (Frühlingszwiebeln/Frühlingszwiebeln) | fein geschnitten
30 Gramm (¬Ω Tasse) Petersilie | fein gehackt
Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Teelöffel Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer zum Würzen
- Gewürzte Rindfleisch- (oder Lamm-)Füllung
1 Esslöffel Olivenöl
1 braune Zwiebel | fein gewürfelt
350 Gramm (¾ lb) Hackfleisch/Rinderhackfleisch | Sie können Lammfleisch ersetzen
2 Knoblauchzehen | gehackt
1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Sumach
1 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
30 Gramm (½ Tasse) Minze | fein gehackt
30 Gramm (½ Tasse) Petersilie | fein gehackt
100 Gramm griechischer Feta | zerbröckelt
Salz und Pfeffer zum Würzen
- Süßer Pfannkuchen
- Sie können entweder Zucker hinzufügen
- Oder Schokolade, Nutella
ANWEISUNGEN
Mehl, Salz und Hefe in einer Rührschüssel vermischen.
Gießen Sie warmes Wasser darüber und vermischen Sie es mit der Hand oder in einer Küchenmaschine, bis alles zusammenhält. Dies kann 5-10 Minuten dauern.
Befeuchten Sie den Boden der Schüssel und die Teigoberfläche mit Ihrer nassen Hand. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab. 40 Min. ruhen lassen. bis sich die Größe verdoppelt.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und geben Sie den Teig auf diese Fläche. Lassen Sie die Luft aus dem Teig ab, kneten Sie ihn 1-2 Minuten lang und formen Sie einen Klotz. In 6 Stücke schneiden, jedes zu Kugeln formen. Decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.
Für die Füllung alles in der Liste in einer Schüssel vermischen.
Nehmen Sie eine Teigkugel und streuen Sie Mehl darüber. Rollen Sie es dünn aus. Streuen Sie nach Bedarf etwas Mehl darüber, wenn Sie das Gefühl haben, dass es beim Ausrollen klebrig wird. Versuchen Sie, ihm eine runde Form zu geben, aber es muss nicht perfekt aussehen.
Auf die Hälfte des ausgerollten Teigs etwa 3 Esslöffel Füllung geben. Falten Sie die leere Hälfte auf die Füllung und verschließen Sie den Rand, indem Sie ihn mit den Fingerspitzen fest andrücken.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie die Gözleme in eine heiße Pfanne. Beide Seiten jeweils 3–4 Minuten anbraten.
Legen Sie ein Küchenpapier auf einen großen Teller und geben Sie die gekochte Gözleme darauf. Bestreichen Sie es mit Olivenöl und decken Sie es mit einem sauberen Küchentuch ab, damit die gekochten Gözlemes warm bleiben, bis Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung fertig sind.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte für den restlichen Teig und die Füllung.
Optional jeweils in Dreiecke schneiden und sofort servieren.
