Lahmacun, auch türkische Pizza genannt, ist ein traditionelles Gericht, das es schon seit Jahrhunderten gibt. Das Wort Lahmacun setzt sich aus den arabischen Wörtern „lahm“ (Fleisch) und „aqun“ (Teig) zusammen. Es ist ein dünner, knuspriger Teig, belegt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Kräutern und Gewürzen.
Die Geschichte von Lahmacun reicht bis in die osmanische Zeit zurück, als das Gericht von einem Bäcker kreiert wurde, der seinen treuen Kunden etwas Besonderes bieten wollte. Er beschloss, einen dünnen und knusprigen Teig zuzubereiten, der mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen belegt und dann in einem heißen Ofen gebacken wurde. Diese Kombination war so beliebt, dass sie sich schnell im gesamten Osmanischen Reich verbreitete und schließlich zu einem festen Bestandteil der türkischen Küche wurde.
Lahmacun kann pur oder mit verschiedenen Belägen wie frischem Gemüse, Käse oder Joghurt serviert werden und wird oft als Streetfood gegessen, kann aber auch zu Hause zubereitet werden.
Rezept:
Zutaten:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Sumach
- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
Anweisungen:
1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Das warme Wasser und das Olivenöl dazugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig einige Minuten lang kneten, bis er glatt ist, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Sumach, rote Paprikaflocken, Tomatenmark und Petersilie vermischen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn rund ausrollen. Den Kreis auf ein Backblech legen.
5. Verteilen Sie die Fleischmischung auf dem Teig und lassen Sie an den Rändern etwa einen Zentimeter frei.
6. 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Fleisch durchgegart ist.
7. Den Lahmacun in Spalten schneiden und servieren. Genießen!
