Güllaç ist ein köstliches türkisches Dessert, das aus Schichten dünner Stärkewaffeln besteht, die in nach Rosenwasser duftender Milch getränkt und oft mit Granatapfelkernen und zerstoßenen Pistazien garniert werden. Hier ist ein traditionelles Rezept, um Güllaç zu Hause zuzubereiten:
Zutaten:
Für die Güllaç-Schichten:
10 Güllaç-Waffeln (dünne Stärkewaffeln), erhältlich in Geschäften im Nahen Osten oder in der Türkei
1 Liter (4 Tassen) Milch
1 Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Rosenwasser
Eine Prise Salz
Für garnieren:
Granatapfelsamen
Zerkleinerte Pistazien
Anweisungen:
1. Bereiten Sie die Güllaç-Schichten vor:
In einem großen Topf Milch, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Rosenwasser zur Milchmischung geben und verrühren. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Den Güllaç zusammenbauen:
Legen Sie eine Güllaç-Waffel in eine tiefe, breite Schüssel (traditionell wird eine runde Schüssel verwendet).
Gießen Sie eine Kelle voll der nach Rosenwasser duftenden Milchmischung über die Waffel und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig durchnässt, aber nicht zu durchnässt ist.
Legen Sie eine weitere Waffel auf die erste und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Waffeln aufgebraucht haben, sodass ein Stapel Güllaç-Schichten entsteht.
Gießen Sie die restliche Milchmischung über die oberste Schicht, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchnässt ist.
3. Kühlen:
Decken Sie die Form mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, oder bis die Güllaç-Schichten die Milch absorbieren und weich und durchscheinend werden.
4. Garnieren und servieren:
Kurz vor dem Servieren die Güllaç mit Granatapfelkernen und zerstoßenen Pistazien garnieren. Dies sorgt für einen reizvollen Kontrast von Texturen und Aromen.
Schneiden Sie die Güllaç in Scheiben und servieren Sie sie. Achten Sie darauf, dass jede Portion reichlich Beilage enthält.
5. Genießen Sie:
Güllaç wird am besten gekühlt serviert und ist ein erfrischendes und duftendes Dessert, perfekt für heiße Sommertage oder als süßer Abschluss einer besonderen Mahlzeit.
Hinweis: Während Güllaç-Waffeln traditionell sind, können Sie sie durch Reispapierblätter ersetzen, wenn Sie in Ihrer Nähe keine Güllaç-Waffeln finden. Weichen Sie die Reispapierblätter wie die Güllaç-Waffeln ein und fahren Sie mit dem Rezept fort.
