Priča o nastanku Alinazika, jednog od najukusnijih jela turske kuhinje, datira još iz vladavine osmanskog sultana Yavuza sultana Selima.
Zapravo, alinazikovo pravo ime je “nježna ruka”. Njegova priča je sljedeća:
Za vrijeme Osmanskog carstva, Yavuz Sultan Selim se vraćao iz misije kada se zaustavio u Yavuzeliju, Gaziantep. Tamošnji mještani su čuli za njegov dolazak i priredili mu gozbu. Anonimna Anatolijanka skuhala je patlidžane na šporetu, ispekla svežu jagnjetinu, umešala jogurt sa belim lukom, solju i potom u mešavinu pečenih patlidžana. Povrh toga servira pečeno meso tako da se smjesa ispod ne vidi. Na kraju ga ukrasi zelenom paprikom i paradajzom i servira ovo jelo sultanu.
Kada je Yavuz Sultan Selim probao jelo, toliko mu se svidjelo da je pitao one oko sebe “koja je nježna ruka (Eli nazik) napravila ovo jelo?” Od tada je jelo bilo poznato kao Alinazik, varijacija fraze ‘nježna ruka’. Od tada je postalo jedno od najpopularnijih jela turske kuhinje.
Kako napraviti Alinazik
Sastojci:
Za mlevenu govedinu
- 250 grama mljevene govedine
- 1 luk
- 1 paradajz
- 1 zelena paprika
- 1 kašičica za čaj paradajz paste
- Ulje
Za smjesu od jogurta
- 4 patlidžana
- 1 šolja proceđenog jogurta
- 2-3 čena belog luka
- So
- Crni biber
Priprema
- U tiganj dodajte biljno ulje i propržite nasjeckani luk.
- Posle luka dodajte mleveno meso.
- Zatim dodajte zelenu papriku, paradajz isečen na kockice
- Kada pusti sok od paradajza, dodajte paradajz pastu u tiganj.
- Posolite i pobiberite mleveno meso i ostavite da se kuva.
- Ispecite patlidžane u rerni.
- Patlidžane iseckajte na male komadiće.
- Dodajte proceđeni jogurt i rendani beli luk u činiju i promešajte.
- Dodajte patlidžan u jogurt i promiješajte.
- Zatim začinite patlidžane solju i biberom.
- Prvo uzima smjesu od patlidžana na tanjir. Zatim stavite mleveno meso na patlidžan.
- Po želji tanjir možete poslužiti sa pečenom paprikom i paradajzom. Prijatno.
