Güllaç je divan turski desert napravljen od slojeva tankih, skrobnih vafla natopljenih mlijekom s mirisom ružine vode i često ukrašenih sjemenkama nara i mljevenim pistaćima. Evo tradicionalnog recepta za pripremu Güllaça kod kuće:
Sastojci:
Za slojeve Güllaç:
10 güllaç napolitanki (tankih škrobnih vafla), dostupnih u bliskoistočnim ili turskim trgovinama
1 litar (4 šolje) mleka
1 šolja granuliranog šećera
1 kašika ružine vodice
Prstohvat soli
Za ukras:
Sjeme nara
Zdrobljene pistacije
Instrukcije:
1. Pripremite Güllaç slojeve:
U velikoj šerpi pomiješajte mlijeko, šećer i prstohvat soli. Zagrijte na srednjoj vatri, često miješajući, dok se šećer ne otopi.
Dodajte ružinu vodicu u mješavinu mlijeka i promiješajte da se sjedini. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Sastavite Güllaç:
Stavite güllaç oblatnu u duboku, široku posudu (tradicionalno se koristi okrugla posuda).
Sipajte kutlaču mješavine mlijeka s mirisom ružine vodice preko oblande, pazeći da je ravnomjerno natopljena, ali ne previše pokisla.
Položite još jednu oblatnu na prvu i ponavljajte postupak dok ne iskoristite sve oblande, stvarajući hrpu gullaç slojeva.
Prelijte preostalu mješavinu mlijeka preko gornjeg sloja kako biste bili sigurni da je potpuno natopljen.
3. Ohladite:
Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili dok slojevi güllaça ne upiju mlijeko i postanu mekani i prozirni.
4. Ukrasite i poslužite:
Neposredno prije serviranja ukrasite güllaç sjemenkama nara i mljevenim pistaćima. Ovo dodaje divan kontrast tekstura i okusa.
Narežite i poslužite güllaç, pazeći da svaka porcija ima izdašnu količinu ukrasa.
5. Uživajte:
Güllaç se najbolje služi ohlađen i osvježavajući je i mirisni desert, savršen za vruće ljetne dane ili kao slatki završetak posebnog obroka.
Napomena: Iako su güllaç oblatne tradicionalne, možete ih zamijeniti listovima rižinog papira ako ne možete pronaći güllaç oblatne u vašem kraju. Namočite listove rižinog papira kao što biste to učinili s güllaç oblatnama i nastavite s receptom.
