Lokum, poznat kao "lokum" u Turskoj, je tradicionalna slatka poslastica u kojoj se uživa vekovima. To je popularan slatkiš napravljen od šećera, škroba, vode i raznih aroma, često u kombinaciji s orasima, suvim voćem ili začinima. Tačno porijeklo lokuta je donekle neizvjesno, ali se vjeruje da je nastao u Turskoj tokom 18. stoljeća ili ranije. Evo nekoliko ključnih aspekata...
Lahmacun, poznat i kao turska pica, tradicionalno je jelo koje postoji vekovima. Riječ lahmacun dolazi od arapskih riječi “lahm” (što znači meso) i “aqun” (što znači tijesto). To je tanko, hrskavo tijesto preliveno mješavinom mljevenog mesa, luka, bijelog luka, čilija, začinskog bilja i začina. Priča o lahmacunu datira još iz otomanskog doba, kada je jelo kreirao pekar koji je...
2 hrpa zelenih liski od grozdja 2 glavice luka, nasjeckana 1 ½ šolje pirinča, opranog i oceđenog ½ lb mljevene govedine 1 kašičica paradajz paste 1 kašičica sušene mente ½ šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog ½ kašičice bibera 1/3 šolje ulja kanole 1 kašičica soli po ukusu Vruća voda Operite listove nekoliko puta kako biste bili sigurni da su svi...
Jelo “Imam Bayıldı” je jedan od najpopularnijih turskih delicija i ima svoje porijeklo i iz religije i iz kulinarske tradicije. Postoje dvije različite teorije zašto se ovaj obrok zove “Imam Faint”. Prva teorija je da je imam bio toliko oduševljen okusom jela da se onesvijestio nakon što ga je pojeo. Vjeruje se da je jedan od sastojaka ili sam okus mogao biti uzrok imamove nesvjestice....
Güllaç je divan turski desert napravljen od slojeva tankih, skrobnih vafla natopljenih mlijekom s mirisom ružine vode i često ukrašenih sjemenkama nara i mljevenim pistaćima. Evo tradicionalnog recepta za pripremu Güllaça kod kuće: Sastojci: Za slojeve Güllaç: 10 güllaç napolitanki (tankih škrobnih vafla), dostupnih u bliskoistočnim ili turskim trgovinama 1 litar (4 šolje)...
Gözleme je tradicionalno tursko jelo koje potiče iz anadolske regije Turske. Vjeruje se da postoji još od Osmanskog carstva. Pravi se od tankih slojeva beskvasnog tijesta punjenog raznim ukusnim kombinacijama sastojaka poput sira, spanaća, krompira, mljevenog mesa i šampinjona. Tijesto se zatim razvalja, puni, savija i peče na ravnoj rešetki. Gözleme je popularna ulična hrana u Turskoj i obično...
Çığ Köfte je tradicionalno tursko jelo koje se pravi od sirovih mesnih okruglica. Izvorno dolazi iz jugoistočne regije Türkiye, tačnije iz provincije Şanlıurfa. Kaže se da je jelo nastalo kada je grupa nomadskih plemena poznatih kao Yörüks putovala regijom prije nekoliko stoljeća. Priča kaže da Yörükovi nisu imali pristup priboru za kuhanje, pa su mljeli sirovo meso, bulgur i začine u...
Čačik je tradicionalno tursko hladno jelo napravljeno od jogurta, krastavca i belog luka za koje se veruje da je nastalo u periodu Osmanskog carstva. Služio se kao prilog uz ćevape koji su bili popularni u to vrijeme, a pravljen je od sastojaka koje je bilo lako pronaći, pristupačne i hranljive. Danas je i dalje popularan prilog koji se služi širom Turske i često se servira uz pide (turski...
Börek je tradicionalno tursko jelo koje potiče iz Osmanskog carstva. Pravi se od tankog tijesta punjenog mljevenim mesom, sirom ili povrćem, a zatim peče ili prži na ulju. Ime börek potiče od turske riječi "büryan", što znači "peći". Istorija böreka datira još od ranog 16. veka, kada je Otomansko carstvo bilo na vrhuncu. U to vrijeme, kuhinje palače su eksperimentirale s različitim...
Priča o nastanku Alinazika, jednog od najukusnijih jela turske kuhinje, datira još iz vladavine osmanskog sultana Yavuza sultana Selima. Zapravo, alinazikovo pravo ime je "nježna ruka". Njegova priča je sljedeća: Za vrijeme Osmanskog carstva, Yavuz Sultan Selim se vraćao iz misije kada se zaustavio u Yavuzeliju, Gaziantep. Tamošnji mještani su čuli za njegov dolazak i priredili mu gozbu....
