Börek je tradicionalno tursko jelo koje potiče iz Osmanskog carstva. Pravi se od tankog tijesta punjenog mljevenim mesom, sirom ili povrćem, a zatim peče ili prži na ulju. Ime börek potiče od turske riječi “büryan”, što znači “peći”. Istorija böreka datira još od ranog 16. veka, kada je Otomansko carstvo bilo na vrhuncu. U to vrijeme, kuhinje palače su eksperimentirale s različitim pecivima, a börek je bio jedna od njihovih kreacija. Jelo je brzo postalo popularno među ljudima u carstvu i brzo se proširilo po cijelom regionu. Danas je börek popularno jelo u mnogim zemljama Bliskog istoka, centralne Azije i Balkana. Popularan je i u Turskoj, gdje se služi kao užina ili prilog. Varijacije böreka se mogu naći širom svijeta, od Grčke do Sjedinjenih Država.
Sastojci
Za sos od jogurta:
3 jaja
2 šolje jogurta
¼ šolje maslinovog ulja
Za punjenje:
2 šolje spanaća, iseckanog
¼ šolje svežeg kopra, seckanog
½ šolje peršuna, seckanog
3 zelena luka, nasjeckana
½ šolje rendane mocarele
½ šolje feta sira, izmrvljenih
2 kašike maslinovog ulja
¼ kašičice soli
¼ kašičice crnog bibera
Za Burek:
12 filo listova
2 kašike sjemenki nigele (ili susama)
Instrukcije:
- U srednjoj posudi umutite jaja, jogurt i maslinovo ulje. Ostavi to na stranu.
- U drugoj posudi pomešajte spanać, kopar, peršun, zeleni luk, sireve, maslinovo ulje, so i biber. Ostavi to na stranu.
- Zagrijte rernu na 350F (180C). Premažite dno i rubove posude veličine 9×13 inča uljem.
- Izrežite filo listove tako da stanu u vašu tepsiju.
- Pokrijte ih vlažnom kuhinjskom krpom. Držite preostale listove filo ispod njega svaki put kada uzmete jedan. To će spriječiti isušivanje listova.
- Redajte prvi list filo u podmazan pleh. Četkicom nanesite 2-3 kašike jogurta. Savijte ivice prema sredini. Ne mora izgledati savršeno.
- Na isti način stavite drugi filo list. Premažite smjesom. Ponovite ovo za ukupno 6 filo listova.
- Ravnomjerno rasporedite fil na vrh 6. filo lista.
- Preko fila staviti 7. filo list, premazati smesom. Savijte ivice i ponovite ove korake za preostale listove.
- Na kraju na vrh prelijte ostatak smjese od jaja i jogurta i ravnomjerno rasporedite. Ako mislite da je previše za vašu tepsiju, iskoristite polovinu.
- Narežite borek na kvadrate i pospite sjemenkama crne ili susama.
- Pecite 35-40 minuta ili dok ne porumeni.
- Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 10-15 min.
